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III. Importancia Económica y Social de la Cadena Agroalimentaria de Carne Bovina y Productos Cárnicos

A. Contexto Regional
B. A Nivel de Países

A. Contexto Regional

A nivel de la región del OIRSA, el valor del PIBA en 2010 a precios constantes del año 2000, ascendió a EUA$ 12,169.0 millones, representando el 8.9% del Producto Interno Bruto (PIB) de todos los países que la integran (Belice, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá y República Dominicana). Durante el período analizado (2006-2010), en todos los países de la región el PIBA registró una tendencia a disminuir su participación dentro del PIB total.

Por su parte, el valor agregado bruto de la producción de carne bovina fue de EUA$ 828.0 millones, equivalentes al 6.8% del PIBA y al 0.6% del PIB total. Sin embargo, es importante resaltar que la importancia de la producción de carne bovina entre los países de la región varia de manera significativa. En efecto, en los países de Nicaragua y República Dominicana, la contribución al PIBA alcanzó el 14.3% y el 8.5% respectivamente y la contribución más baja se registró en el caso de Belice con apenas el 3.5%.

En lo que respecta a la contribución de la producción de carne bovina a la generación de divisas, ésta se estimó en 2010 en EUA$ 426.1 millones por concepto de exportaciones, valor que representó el 3.0% de las exportaciones agropecuarias, destacándose los países de Nicaragua y Costa Rica como los mayores exportadores, seguidos en orden de importancia por Panamá, Guatemala y Honduras. En el caso de las exportaciones de Nicaragua en 2010, representaron el 23.4% de las exportaciones agropecuarias.

La población de ocupados en el sector agropecuario en 2010 en la región fue de 4,539,475 habitantes, de los cuales se estimó que 325,111 trabajaban en la producción de carne bovina, por lo que se considera como una de las actividades productivas altamente generadoras de empleo, al absorber el 7.2% de los ocupados en el sector agropecuario de la región.

De los datos anteriores se desprende que la producción de carne bovina es de gran importancia económica y social para las economías de los países de la región. Debido a ello, todos los países de la región están obligados a adoptar políticas públicas y programas dirigidos al fortalecimiento y desarrollo de esta actividad productiva, especialmente en lo que respecta al cumplimiento de los requisitos sanitarios exigidos por los principales mercados de destino de las exportaciones de estos productos con base a directrices internacionales establecidas por la OMC, por la OIE, por los bloques económicos (Europa), y por los propios países con base a sus estatus sanitarios. (Ver cuadro No.2.)

 

B. A Nivel de Países

  1. Belice
    En el año 2010, el valor del PIBA a precios constantes del año 2004, ascendió a EUA$ 272.0 millones, representando el 20.4% del PIB total que alcanzó EUA$ 1,331.0 millones. Por su parte, el valor agregado bruto de la producción de carne bovina fue de EUA$ 9.4 millones, equivalentes al 3.5% del PIBA y al 0.7% del PIB total. Durante el período de 2006 a 2010, no se registraron exportaciones de carne bovina, por lo que la actividad no contribuyo a la generación de divisas.

    La población de ocupados en el sector agropecuario en 2010 fue de 31,475 habitantes, de los cuales se estimó que 731 personas estaban ocupadas directamente en la producción de carne bovina .
  2. Costa Rica
    El valor del PIBA en 2010 a precios constantes del año 2000 ascendió a EUA$ 1,693.0 millones, representando el 7.3% del PIB total. Por su parte, el valor agregado bruto de la producción de carne bovina fue de EUA$ 82.9 millones, equivalentes al 24.9% del PIB pecuario, al 4.9% del PIBA y al 0.35% del PIB . Dentro del subsector pecuario, después de la producción de leche y productos lácteos, que es la actividad pecuaria más importante, le sigue la producción de carne bovina.

    La contribución de la producción de carne bovina en 2010 a la generación de divisas fue de EUA$ 45.4 millones por concepto de exportaciones, valor que representó el 1.4% y el 0.5% de las exportaciones agropecuarias y de las exportaciones totales respectivamente.

    La población de ocupados en el sector agropecuario en 2010 fue de 242,000 habitantes, de los cuales se estimó que 11,616 estaban ocupados en la producción de carne bovina, equivalente al 4.8% del total de ocupados.
  3. El Salvador
    En el año 2010, el valor agregado bruto de la producción bovina a precios constantes del año 2000 fue de EUA$ 306.4 millones, equivalentes al 18.2% del PIBA que ascendió a EUA$ 1,675.0 millones. Se estima que de ese valor, EUA$ 91.9 millones corresponden al valor agregado de la producción de carne bovina y productos cárnicos, los cuales equivalen al 5.5% del PIBA, 17.9% del PIB pecuario y al 0.58% del PIB. Dentro del subsector pecuario, la producción de carne bovina ocupa el tercer lugar en importancia, después de la producción avícola, de leche y productos lácteos.

    Durante el período de 2006 a 2010, no se registraron exportaciones de carne bovina, por lo que la actividad no contribuyo a la generación de divisas.

    La población de ocupados en el sector agropecuario en 2010 fue de 439,000 habitantes, de los cuales se estimó que 23,706 trabajaban directamente en la producción de carne bovina, representando el 5.4% del total de ocupados.
  4. Guatemala
    El valor del PIBA en 2010 a precios constantes del año 2000, ascendió a EUA$ 3,102.0 millones, representando el 12.3% del PIB total. Por su parte, el valor agregado bruto de la producción de carne bovina fue de EUA$ 179.9 millones, equivalentes al 5.8% del PIBA, al 24.5% del PIB pecuario y al 0.71% del PIB. La producción de carne de bovinos ocupó en ese año el segundo lugar en importancia dentro del subsector pecuario, desplazado únicamente por la producción avícola.

    La contribución de la producción de carne bovina en 2010 a la generación de divisas fue de EUA$ 14.7 millones por concepto de exportaciones, valor que representó el 0.4% y el 0.17% de las exportaciones agropecuarias y de las exportaciones totales respectivamente.

    La población de ocupados en el sector agropecuario en 2010 fue de 1,439,000 habitantes, de los cuales se estimó que 79,800 trabajaban directamente en la producción de carne bovina.
  5. Honduras
    En el año 2010, el valor agregado bruto de la producción bovina a precios constantes del año 2000 fue de EUA$ 185.8 millones, equivalentes al 14.7% del PIBA que ascendió a EUA$ 1,309.00 millones. Se estima que de ese valor, EUA$ 74.2 millones o sea el 5.7% del PIBA, el 28.7% del PIB pecuario y el 0.71% del PIB total corresponde al valor agregado de la carne bovina y productos cárnicos. La producción de carne de bovinos ocupó en ese mismo año, el tercer lugar en importancia dentro del subsector pecuario, desplazado por la producción avícola, leche y productos lácteos.

    La contribución de la producción de carne bovina en 2010 a la generación de divisas, fue de EUA$ 11.2 millones por concepto de exportaciones, valor que representó el 0.5% y el 0.3% de las exportaciones agropecuarias y de las exportaciones totales respectivamente.

    La población de ocupados en el sector agropecuario en 2010 fue de 1,049,000 habitantes, de los cuales se estimó que 59,793 trabajaban directamente en la producción de carne bovina.
  6. Nicaragua
    El valor del PIBA en 2010 a precios constantes del año 2000 ascendió a EUA$ 902.0 millones, representando el 18.0% del PIB total. Por su lado, el valor agregado bruto de la producción de carne bovina fue de EUA$ 128.8 millones, equivalentes al 14.3% del PIBA, al 37.6% del PIB pecuario y al 2.6% del PIB. La producción de carne de bovinos ocupó el primer lugar en importancia dentro del subsector pecuario en el año 2010.

    La contribución de la producción de carne bovina en 2010 a la generación de divisas, fue de EUA$ 336.9 millones por concepto de exportaciones, valor que representó el 23.4% y el 6.8% de las exportaciones agropecuarias y de las exportaciones totales respectivamente.

    La población de ocupados en el sector agropecuario en 2010 fue de 611,000 habitantes, de los cuales se estimó que 87,773 trabajaban de manera directa en la producción de carne bovina.
  7. Panamá
    En el caso de Panamá el valor del PIBA en 2010 a precios constantes del año 2000, ascendió a EUA$ 1,046.0 millones, representando el 5.3% del PIB. Por su parte, el valor agregado bruto de la producción de carne bovina fue de EUA$ 75.9 millones, equivalentes al 7.3% del PIBA, al 26.1% del PIB pecuario y al 0.38% del PIB. En ese mismo año la producción de carne de bovinos ocupó el segundo lugar en importancia dentro del subsector pecuario, siendo superado únicamente por la producción avícola.

    La contribución de la producción de carne bovina en 2010 a la generación de divisas, fue de EUA$ 17.9 millones por concepto de exportaciones, valor que representó el 2.2% y el 0.16% de las exportaciones agropecuarias y de las exportaciones totales respectivamente.

    La población de ocupados en el sector agropecuario en 2010 fue de 255,000 habitantes, de los cuales se estimó que 18,487 trabajaban directamente en la producción de carne bovina.
  8. República Dominicana
    Con respecto a República Dominicana, el valor del PIBA en 2010 a precios constantes del año 2000, ascendió a EUA$ 2,170.0 millones, representando el 5.9% del PIB. Por su lado, el valor agregado bruto de la producción de carne bovina fue de EUA$ 353.7 millones, equivalentes al 16.3% del PIBA, al 31.6% del PIB pecuario y al 0.96% del PIB. La producción de carne de bovinos ocupó el primer lugar en importancia dentro del subsector pecuario, en el año 2010.

    Durante el período de 2006 a 2010, no se registraron exportaciones de carne bovina, por lo que la actividad no contribuyó a la generación de divisas.

    La población de ocupados en el sector agropecuario en 2010 fue de 513,000 habitantes, de los cuales se estimó que 83,619 trabajaban directamente en la producción de carne bovina.

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1. Cálculos efectuados por el consultor para cada país con base a la población de ocupados en el sector agropecuario y a la contribución de la producción de carne bovina al PIBA. Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL) para el año 2010.
2. Fuente: Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL). Las Tendencias Alimentarias 2000-2010, para cada uno de los países de la región.

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